5月4日，新会美食再次登上央視。CCTV-10科教頻道《味道》欄目聚焦廣東五邑美食，其中古井燒鵝霸屏整整11分鐘！
古井燒鵝是新會馳名的特產，運用南宋宫廷秘方制作，是極具新會地方特色的民間手工制作的食品，於2009年入選市級非物質文化遺產名錄。
古井燒鵝制作有其獨特之處，從選鵝到燒鵝，每一道工序都很講究。用本地的烏鬃鵝作主原料，烏鬃鵝從頭頂沿頸背至軀體有一條黑色鬃狀絨毛帶，有“三黑（嘴黑、毛黑、腳黑）、三細（頭細、頸細、骨細）、一矮（腳矮）”的特點。古井燒鵝常用的鵝種是每年春季清明和秋季重陽節前後一個半月的鵝苗，並且要在本地魚塘裏養至三、四個月大，約重7斤。鵝不能養得太大，否則燒出來的肉質會老，口感不夠嫩滑。
來源：央視網、新會發布
